Pizza en freidora de aire
La respuesta
180 °C · 6-9 min
Para una pizza congelada individual. Vigila desde el minuto 5: el queso se pasa enseguida.
Según el tipo
| Tipo | Temperatura y tiempo |
|---|---|
| Congelada individual | 180 °C · 6-9 min |
| Porción para recalentar | 160 °C · 3-4 min |
| Masa fresca refrigerada | 180 °C · 7-10 min |
| Pizza casera con masa cruda | 180 °C · 10-12 min |
El límite de tamaño
Este es el problema de verdad de la pizza en freidora de aire: tiene que caber sin doblarse. En una cesta de 5 litros caben unos 20 centímetros de diámetro, y las pizzas congeladas normales miden 25 o más.
Opciones, por orden de preferencia:
- Pizzas pequeñas o mini, que caben enteras.
- Partirla por la mitad y hacerla en dos tandas.
- Doblarla no: la parte doblada se queda cruda y el borde se quema.
Recalentar una porción: lo que mejor sale
Es, con diferencia, el mejor uso de la freidora con la pizza. 160 °C, 3-4 minutos y queda como recién hecha: la base vuelve a estar crujiente, cosa que el microondas no consigue jamás.
No subas la temperatura para ir más rápido. A 200 °C el queso se quema por arriba antes de que la base se caliente.
Cuidado con el papel de horno. Si lo pones sin nada encima que lo sujete, el ventilador lo levanta y lo pega a la resistencia. Se quema. Ponlo siempre con la pizza ya encima, y recortado para que no toque los lados.
Para que la base quede crujiente
- Sin papel de horno si tu cesta es antiadherente: el contacto directo con la rejilla es lo que la tuesta.
- Precalienta 3 minutos. Aquí sí merece la pena: la base entra en contacto con la superficie ya caliente y sella al momento.
- No la cargues de ingredientes húmedos (tomate en exceso, mozzarella fresca, champiñones crudos). Sueltan agua y ablandan la masa.
Pizza del Mercadona en freidora de aire
Es la que más se busca, y tiene truco: las del Mercadona no caben enteras en casi ninguna freidora de cesta. Las redondas de 28-30 cm hay que partirlas por la mitad y hacerlas en dos tandas.
| Pizza | Tiempo y temperatura | ¿Cabe entera? |
|---|---|---|
| Hacendado individual | 180 °C · 6-8 min | Sí en cestas de 5 l o más |
| Hacendado familiar | 180 °C · 8-9 min | No. Por la mitad |
| Mini pizzas y pizzetas | 180 °C · 5-6 min | Sí, y caben 2 o 3 |
| Masa fina | 190 °C · 5-7 min | Vigila: se quema antes |
Partirla no la estropea: los bordes cortados quedan igual de crujientes. Lo que sí la estropea es doblarla para que entre, porque el queso se pega arriba y se te queda la mitad en la resistencia.
Según tu freidora
- Cosori: calienta fuerte y la cesta es cuadrada, así que cabe más pizza. Baja a 175 °C o el borde se te tuesta antes de que funda el queso.
- Cecotec Cecofry: los tiempos de la tabla, tal cual.
- Ninja y Philips de cesta ancha: una individual entra entera sin problema.
- Freidoras de dos cajones: media pizza en cada uno y las dos a la vez. Es la mejor forma de hacer una familiar.
Recalentar pizza del día anterior
Aquí la freidora de aire le da mil vueltas al microondas, que la deja gomosa. 160 °C y 3-4 minutos y la base vuelve a estar crujiente.
Si le has puesto queso extra o está muy cargada, tapa la superficie con un trozo de papel de horno los dos primeros minutos para que no se reseque por arriba.
Errores con la pizza
- El queso ha salido volando: el ventilador levanta lo que no esté pegado. Deja que funda un poco antes de abrir a mirar.
- La base está cruda y el borde quemado: temperatura demasiado alta. Baja a 170 °C y añade 2 minutos.
- Se ha quedado blanda: la pusiste sobre papel de horno cubriendo toda la cesta, y así el aire no pasa por debajo. Papel solo si lo agujereas.