Verduras en freidora de aire
La respuesta
190 °C · 8-18 min
Depende mucho de cuál sea. La tabla de abajo tiene las más habituales, todas agitando a mitad.
Tabla por verdura
| Verdura | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Espárragos | 200 °C | 6-9 min |
| Brócoli | 190 °C | 8-10 min |
| Champiñones | 190 °C | 10-12 min |
| Menestra congelada | 190 °C | 10-14 min |
| Calabacín en rodajas | 190 °C | 12-15 min |
| Berenjena en rodajas | 190 °C | 12-15 min |
| Pimientos | 190 °C | 12-15 min |
| Coliflor | 190 °C | 12-15 min |
| Zanahoria en bastones | 190 °C | 14-18 min |
Aquí el aceite sí hace falta
Es la diferencia más grande con los congelados. Las verduras frescas no tienen grasa propia, y sin nada de aceite se deshidratan en vez de dorarse: quedan correosas y arrugadas.
Con una cucharadita para toda la bandeja basta. Mezcla en un bol antes de meterlas, para que se reparta, en vez de echarlo por encima ya en la cesta.
El corte manda más que la verdura
Dos trozos del mismo alimento con grosores distintos no se hacen igual. La regla es sencilla: todo del mismo tamaño, y cuanto más pequeño, menos tiempo.
- Rodajas finas (medio centímetro): resta 3-4 minutos a la tabla.
- Trozos grandes o enteros: suma 4-5 minutos y baja 10 °C.
Las congeladas no se descongelan. Van directas de la bolsa a la cesta. Si las descongelas antes sueltan toda el agua dentro de la freidora y acaban cocidas en su propio vapor.
Las que quedan mejor
No todas las verduras funcionan igual. Las que tienen poca agua y algo de superficie que dorar son las que mejor salen: brócoli, coliflor, espárragos, pimiento y zanahoria.
Las muy acuosas —tomate, pepino, lechuga— no tienen sentido aquí: sueltan agua y se deshacen.
¿Hace falta precalentar?
Para verduras no cambia nada. Es de los casos en que no merece la pena, como se explica en la guía de precalentado.