Patatas fritas congeladas en freidora de aire
La respuesta
200 °C · 15-18 min
En una sola capa y agitando la cesta a mitad de tiempo. Sin descongelar y sin aceite: ya lo llevan.
Cuánto cambia según la cantidad
Es lo que más influye, y casi ninguna tabla lo menciona. El aire tiene que rodear cada patata: cuantas más metas, menos aire les llega a cada una.
| Cantidad | Tiempo a 200 °C |
|---|---|
| 200 g (una ración) | 13-15 min |
| 400 g (dos raciones) | 16-18 min |
| 600 g o más | Dos tandas. En una sola no quedan bien |
Según el corte
- Bastón fino (tipo fast food): 200 °C, 12-15 min. Se hacen antes y se queman antes.
- Bastón clásico: 200 °C, 15-18 min.
- Gajo o rústica: 200 °C, 18-22 min. Son más gruesas y la parte de dentro necesita más.
- Patatas onduladas: 200 °C, 16-19 min.
- Patatas prefritas para horno: mira la bolsa, resta 20 °C y un 20 % del tiempo que indique.
Por qué a veces no quedan crujientes
Casi siempre es una de estas cuatro, y en este orden de frecuencia:
- Están amontonadas. Es la causa del 80 % de los casos. Una capa, y que no se pisen.
- No las has agitado. Las de abajo se cuecen en su propio vapor.
- Temperatura baja. Por debajo de 180 °C se secan en vez de dorarse. Estas piden 200.
- Las descongelaste antes. Error clásico: sueltan agua y salen blandas. Del congelador a la cesta.
¿Hace falta precalentar?
Para congelados, no. No cambia el resultado y te ahorras tres minutos. Aquí está el detalle de cuándo sí merece la pena.
¿Y con aceite?
Las congeladas ya vienen prefritas: llevan su aceite dentro. Añadir más solo hace que suelten humo. Distinto es si son patatas frescas cortadas por ti: esas sí piden una cucharadita de aceite repartida, y van a 190 °C durante 20-25 minutos, después de un remojo de 20 minutos en agua fría y un buen secado.
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Otros congelados
Las croquetas van a la misma temperatura pero la mitad de tiempo, y con una diferencia importante: no se agitan, se les da la vuelta de una en una. Y las verduras congeladas tampoco se descongelan antes.
Según el corte
El corte cambia el tiempo más que la marca. Cuanto más gruesa es la patata, más tarda el centro en hacerse:
| Corte | Tiempo a 200 °C | Apunte |
|---|---|---|
| Paja o juliana fina | 10-12 min | Se queman rápido. Agita 3 veces |
| Bastón clásico | 15-18 min | El corte de referencia |
| Corte grueso o rustic | 18-22 min | Dales la vuelta a los 10 |
| Gajos con piel | 20-25 min | Piel hacia abajo al empezar |
| Rejilla o gofre | 12-14 min | Frágiles: agita con suavidad |
| Patatas bravas congeladas | 16-18 min | El rebozón necesita el tiempo entero |
Según tu freidora
- Cecotec Cecofry: los tiempos tal cual.
- Cosori: 2 minutos menos. Calienta más y el aire va más fuerte.
- Ninja y Philips: cesta más ancha, así que caben más sin amontonarse. Mismo tiempo.
- Dos cajones: reparte entre los dos antes que llenar uno. Salen mucho mejor.
- Menos de 3 litros: 300 g como máximo por tanda.
¿Hay que echarles aceite?
Las congeladas de bolsa ya vienen con aceite: las prefríen antes de congelarlas, por eso doran solas. No hace falta añadir nada.
Si aún así las quieres más doradas, media cucharadita removida en un bol antes de meterlas. Con un pulverizador, dos pasadas. Más aceite no las hace más crujientes: las hace aceitosas y les quita lo bueno de la freidora.
Las patatas frescas cortadas por ti son otra historia: esas sí necesitan aceite, y además hay que lavarlas y secarlas bien para quitarles el almidón.
Por qué te han salido blandas
- Demasiadas de golpe. Es el motivo número uno. Si la cesta está llena hasta arriba, las de abajo se cuecen al vapor en vez de dorarse. Una capa, o dos como mucho.
- No las has agitado. Las de abajo tocan la cesta y las de arriba no. Dos sacudidas, al minuto 6 y al 12.
- Las descongelaste antes. Sueltan agua y esa agua las cuece. Van directas del congelador.
- Temperatura baja. Por debajo de 180 °C no doran, se secan.